大豆异黄酮
大豆异黄酮是天然的保健物质，其具有弱雌性激素活性，可竞争性地与雌激素受体结合。当体内或细胞内雌激素活性增强时，它显示拮抗作用，当体内或细胞内雌激素水平低下时，它显示加强作用，所以大豆异黄酮对于与雌激素相关的一些病症都有防治和治疗的功效，如具有预防癌症和减少肿瘤数目，防治心脑血管疾病，预防骨质疏松症，改善妇女更年期综合症，延缓衰老等功能。
大豆异黄酮
随着近年来人们对大豆中各种活性物质的生理活性及保健作用认识的不断深入，在全世界范围内掀起了一股大豆食品研究与开发的热潮，尤其是对大豆异黄酮等生理活性物质的研究开发更是引起广大科研单位和生产企业的广泛关注。
国外对大豆异黄酮的研究较早，已经有很多科技文献发表和专利公开，主要集中在提取溶剂的选择和后续精制工艺的筛选等方面。常用的浸提溶剂有碱水、甲醇水溶液、乙醇水溶液和丙酮加酸溶液，各种浸提溶剂都有利弊，国外用乙醇水溶液和甲醇水溶液作浸提溶剂较多。在后续精制工艺上，根据大豆异黄酮的理化性质，可采用溶剂萃取、吸附和膜分离等多种方法进行纯化，这方面公开的专利也比较多。另外，国外对大豆异黄酮单一物质的提取与纯化研究也在不断深入。国内对大豆异黄酮的提取、精制研究起步较晚，与国外还存在着一定的差距。但随着人们对转基因食品安全性的关注，以我国绿色非转基因大豆生产的大豆异黄酮产品仍具有较强的竞争力。
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